香椿是一道非常珍贵的蔬菜，被誉为“第一山珍”可见香椿的营养价值。香椿不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，是难得的健康营养美味。

香醇的营养价值：富含16种氨基酸和22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高，具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。

豆腐的营养价值：豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用。而且豆腐不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

【菜谱：香椿拌豆腐】

食材：香椿芽 嫩豆腐 红椒葱 蒜 食盐 香油

1、香椿洗净，倒入热水锅中焯水，捞出放凉切末。

2、豆腐洗净切块，葱洗净切段，蒜洗净切末，红椒洗净切丁。

3、将豆腐 香椿 葱 蒜 红椒一起倒入盘中，加食盐搅拌均匀，淋上香油即可。